Magamról

Saját fotó
Kedves olvasó, ha erre jársz, tudd, hogy minden sort és fotót az életigenlés alkotott, hogy mindig van remény, merj váltani, akár munkát, országot, párt. Ne félj, magadnak mindig ott maradsz Te. Sose vagy egyedül, mindig van kiben bíznod. Akkor meg mi baj történhet. Utazz, szeress, egyél jókat,igyál finom italokat, aztán a többi jön magától.

2016. március 25., péntek

Hot cross buns, édes zsemlék húsvétra





Még nem késő elkészíteni ezeket az illatos kerek pirosra sült mazsolás kalácskákat kereszttel a tetejükön. Az angol tradíció szerint pénteken kerülnek az asztalra, de a boltok polcain egész évben megtalálhatóak. Karácsonykor és Újévkor is nagy keletje van a zsemlécskéknek a fehér keresztel a tetejükön. A kereszt a kereszténységet jelképezi. Van aki felszeleteli, van aki félbevágja, és vajjal, lekvárral eszi.
Az elsőket a legenda szerint Thomas Rocliffe testvér készítette St Alban apátságában még a 14. században. Eleinte a neve is Alban bun ( zsemle ) volt. Tej helyett akkoriban vízzel készítették, hogy tovább elálljon. Innen terjedt el a recept az egész országban. A 16. századtól találtak írásos emléket róla, sőt egy vidám kis dalban is megemlítették. Ami így szólt. Good Friday comes this month, the old woman runs, with one or two a penny hot cross buns. Csodálatos sorok ugye? :)
A legenda szerint több okból is érdemes megsütni Nagy Pénteken ezt a kalácsot. Mindegyik ok, arra vezethető vissza, hogy egy igazi varázs kalácsot tudunk készíteni aznap. Ha meghagyunk egyet, egész évre, akkor mindig finom kenyeret tudunk sütni és megvédi a konyhát a tűztől és minden veszélytől. Az év folyamán, ha beteg volt a családban, törtek egy darabot a kalácsból, elkeverték vízzel és gyógyszerként adták a betegnek. A hajósokat is megvédte a tengeren, ha egy hot cross bun-t magukkal vittek az útra. A rossz szellemek is elkerülték a házat, ahol rendre elkészült a zsemle minden év Nagy Péntekén. A barátságokat pedig szorosabbra fűzte, ha ilyen kalácsot adtak ajándékba. Erre itt egy kis versike. Half for you, half for me, between us two, good luck shall be.
Talán pont ezek miatt a jó tulajdonságai miatt, 1592 - ben Erzsébet királynő kiadta a rendeletet, miszerint fel kell hagyni mindenkinek a hot cross buns készítéssel és csak húsvétra, vagy karácsonyra készülhetett a kalács. Mert túlságosan különlegesnek találta a királynő ahhoz, hogy mindegyik napon ezt fogyassza a nép. De azóta fordult az idő kereke és bármelyik napon készíthető, vagy megvásárolható a varázs hot cross buns. Ne hagyd ki Te se. Ki tudja milyen szerencsét hoz az életedbe ez a húsvét.
Az eredeti receptben mazsolát, vagy tőzegáfonyát használnak, de manapság készül almás – fahéjjas, vagy narancs – áfonyás változat is. Sőtt használnak karamellt, vagy csokoládét is az ízesítéshez.



A hozzávalók:

Másfél deci növényi tej
5 dkg margarin
Egy narancs reszelt héjja
Két kardamon mag, amit félbevágtam és az apró magjait kikapartam
40 dkg liszt
7g szárított élesztő
12 és fél dkg aszalt gyümölcs
1 teáskanál őrölt fahéj
Fél teáskanál őrölt szerecsendió
Fél teáskanál reszelt gyömbér
1 egy kanál útifűmaghéj két kanál vízzel elkeverve.
A keresztekhez 3 evőkanál liszt, fél evőkanál cukor nagyjából két evőkanál víz
A glazúrhoz pedig egy evőkanál cukor és egy evőkanál forró víz keverék

Az elkészítése pedig
Felmelegítettem egy lábasban a tejet a vajjal a narancshéjjal és a kardamon magokkal. Nem forraltam, csak épp összemelegítettem, aztán hagytam kicsit visszahűlni
Egy tálban elkevertem a liszt felét, a szárított élesztőt és a fűszereket. Majd a langyos vajas tejet hozzáöntöttem és belekevertem az útifűmaghéjjat. Így még egy elég híg masszát kaptam, amit jól lehetett kevergetni fakanállal. Ezt a masszát kelesztettem egy bő félórát. Akár egy éjszakára is maradhat így a hűtőben folpack-kal lefedve. Majd belekevertem a liszt másik felét. Nekem még kellett egy – két evőkanálnyi liszt, hogy igazán könnyű, de gyúrható legyen a tészta. Addig dagasztottam, ameddig elvált a kezemtől és még egyszer kelesztettem egy órát, másfelet. Ezután 12 kis zsemlét formáztam a tésztából és tepsibe tettem őket pihenni. Elkészítettem a lisztes, vizes, cukros keveréket a keresztekhez és akár nyomózsákkal, de én csak egy kiskanállal kereszteket csorgattam a zsemlékre. Így is hagytam pihenni őket egy fél órát sütés előtt. Majd 180 fokos előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem mindet. Még forrón átszedtem egy rácsra és megkentem a glazúrral.
A kis hot cross bun-ok olyan illatot varázsolnak a konyhába, hogy az is előfordulhat, hogy a szomszédokat is átcsalogatja. Igazi kis fűszeres, illatos húsvéti kalácskák ezek.